Este aromático y sabroso plato de carne de ternera es muy típico de Cataluña y va acompañado de setas y de una exquisita salsa ¡para chuparse los dedos!
Empezamos la receta poniendo a calentar un generoso chorro de aceite en una cazuela baja.
Enharinamos los filetes de ternera y los freímos ligeramente por ambos lados. Reservamos para después.
Cortamos muy bien picaditas la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Colamos el aceite para quitar los restos de harina que hayan podido dejar los filetes y salteamos durante unos 10 minutos las verduras con un poco de sal y una hoja de laurel.
Añadimos ahora los tomates cortados en pequeñas porciones y dejamos en el fuego otros 10 minutos más para que el jugo reduzca un poco.
Vertemos el caldo, el coñac y añadimos la carne de ternera a la cazuela. La tapamos y dejamos que todo cueza durante media hora a fuego medio.
Mientras, lavamos y escurrimos las setas y las salteamos en otra sartén. Las añadimos a la cazuela y dejamos al fuego durante otros 10 minutos.
Salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos que nuestro fricandó con setas repose hasta el día siguiente.
Foto orientativa: Demi
La fricasé de pollo es un rico guiso cubano con alcaparras, aceitunas, pasas y una rica salsa a base de vino seco y tomate frito. Para chuparse los dedos.
Os dejo la forma de preparar el fricandó de ternera al modo tradicional, con su buena porción de tocino y una cocción lenta y mimosa.
Una rica fricada de ternera a la catalana. Riquísima carne fileteada con salsa y champiñones. Tierna, tierna.
Riquísimo fricasé de bacalao con una salsa de tomate y cebollas, todo ello suavemente horneado sobre lecho de patatas. Un plato completo y delicioso.
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